陈汁被熬了很久，略微有点稠，滴在盘子上可以成形。二十年新会陈用鲜美的高汤来熬煮，有着郁又清新的陈香气，正好可以中和银鳕鱼因为油脂量高而带来的腻口感。这组搭非常的绝。

文澜和均明不同，他对叶夭的印象极好，因此不介意给她抬一回轿子，将这种关节都明明白白的讲了出来：“香煎银鳕鱼是西式的法，而陈不是食材也好法也罢，都是典型的中式法。叶老板的创意菜把这两点结合得非常好。所谓的创意菜，并不是指要多好看的花，多复杂的程序。单是你能想到这两种食材搭所能产生的化学反应，就已经足够难倒很多人了。举个例子，就好像西红柿炒鸡，现在大家都知这菜好吃，但在这菜还没有出来之前，谁能想出来西红柿居然可以和鸡炒在一起呢？对于那时候来说，这就是个了不起的创意了。”

林凛和闻讯而来的另外三人一看，摆盘极美。银鳕鱼煎得表面边缘略带一点点的焦黄色，厚厚的一片片从小到大摆成鱼的形状，再用熬成了深琥珀色的陈汁点缀。这就是完全的西式摆盘法，现在很多高级中餐也采用了这种方式，越来越追求艺术。

林凛眼睛一亮，好吃！银鳕鱼用橄榄油上小火慢烤出来，烤得刚刚好，边缘有点焦香味，但内里的肉质却细无比，汁水锁在肉里面，一口咬下去竟然有点迸出来的感觉。

“二十年陈味更醇，回甘极好。”文澜称赞：“你这熬汁的功夫也不错。”

现场的工作人员估计是最惨的，需要忍受着一阵又一阵的香味侵袭，还得专心的工作。尤其是摄像师，找不同的角度来拍烹饪的过程和食物出锅的瞬间，然后拍完后就被端走了――每个评委都需要品鉴一下其他人的菜，还有导演和前来蹭饭的林凛。

“你怎么也来了？”周庆春看到文澜过来了，打趣他，“刚刚你可没这么积极。”他指的是刚刚自己的菜出锅时，文澜都没过来。

叶夭点点，很大方的告诉他们方：“还加了一点蚝油和糖。”

文澜笑评价：“煎银鳕鱼不是什么难事儿，难的是这份对火候控制的准功夫。”他回味了一下陈汁，转问叶夭：“叶老板用的是二十年陈吧？用高汤熬的？”

林凛恍然大悟：“原来如此。”

“感觉再多烤几秒就会老，少烤几秒就不够熟。”他惊喜的形容。

旁边的导演也暗自决定，这一段即使不进正片

文澜嘿嘿笑：“您二位的菜，我都吃过不知多少回了。小叶的，我可还没吃过，不能错过。”

叶夭把盘子放下来，揭开上面的透明盖子：“香煎银鳕鱼陈汁。”

林凛像是掉进了米缸的老鼠。等到叶夭的第二菜好端上来后，感觉他都已经吃撑了。吃的时候，旁边也有摄像师一直在忠实的记录，后期可以当幕后花絮放送。

“这是什么？”他眼巴巴的看着叶夭手上的盘子，问。

几人各自夹了一块银鳕鱼，蘸了一点在旁边滴成规则圆形的陈汁。

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龙须酥。叶夭对这个比较感兴趣，多看了一会儿，只是看他面的行云水就知的确是级水准。